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金鱼:日本金鱼供不应求 人民币100元/公斤!为啥卖得这么火?

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时间:1900/1/1 0:00:00

02:20在日本,因肉质鲜嫩肥美、营养丰富等特点,金鱼被认为是制作生鱼片的首选食材,因此也长期受到民众喜爱。每年日本的金鱼消费量几乎占到了全球的五分之一。近日,记者前往日本金鱼捕捞量最大的地区进行了一次探访。

日本静冈县位于本州岛中部太平洋沿岸。依托于丰富的海洋资源,金鱼年捕捞量高达3万吨,占到日本全国的近两成。由于金鱼多生长在远洋高咸度海域,当地渔民通常驾驶远洋船,前往太平洋深海区域进行捕捞,再由专门的运输船将捕获的金鱼运回港口。

日本金融巨头SBI子公司Clear Markets获准在美提供加密衍生品交易:8月11日消息,日本金融巨头SBI Holdings子公司Clear Markets已获得美国商品期货交易委员会 (CFTC) 的批准,可提供加密资产衍生品交易。在获得CFTC的批准后,Clear Markets计划在美国推出以实物结算为前提的以美元计价的比特币交易对,并计划在未来扩展其产品。(Coinpost)[2022/8/11 12:18:08]

为保证肉质新鲜,渔民通常在捕获后会立即进行去腮等加工处理,并放入零下60度的超低温冷冻舱中保存。速冻的速度越快,越能保证鱼肉细胞免遭破坏,因此市面上看到的金鱼多为冷冻鱼。

公告丨日本金融厅发布行政处罚公告 两CEO辞职:据ethnews报道,bitFlyer的首席执行官Yuzo Kano和Bitbank的首席执行官Noriyuki Hiroyuki辞去数字货币交易所职位。上周日本金融厅发布对6家数字货币交易所发布行政处罚公告,其中包括bitFlyer和Bitbank。[2018/6/26]

财经频道特约记者李茜文:

现在我所在的地方就是位于日本静冈县东部沿海的清水港。日本全国餐桌上近半数的金鱼,都来自于这个港口。冬季是捕捞金鱼的最佳时节。每天清晨从这里打捞上来的金鱼,都会直接运往附近的鱼市进行交易。

日本静冈县清水港金鱼拍卖竞拍者:

日本金融厅研究会上就加密货币是否适用于有价证券进行讨论:日本金融厅第二届“虚拟货币交易所研究会”就加密货币是否适用于有价证券进行了充分的讨论。加密货币是否适用于有价证券在各国还未有定论,而在日本,根据2014年内阁总理大臣的《答辩书》,比特币既不是货币也不是权利的象征,不适用于金融商品交易法中的有价证券,但此会议中,坂勇一郎律师提出完全相反意见。会议材料中提到,日本如今正在进行交易所许可制度,通过将虚拟货币视为有价证券,投资的空间将不断扩大,法律建设也将更加完善。此外,如今虚拟货币税收政策广受批判,人们期待此制度能得到改善。另一方面,有人指出监管程度会阻碍加密货币和区块链技术的发展。另外,会议中指出加密货币市场的流动性不能得到保障,市场容易被操纵,为了健全市场,今后有必要加强此方便的监管。[2018/4/27]

我基本上每天都会来这里采购金鱼。今天一共拍下了18条,加起来大概是25万日元左右。近几年捕捞量比较少,感觉价格变高了。

日本金融服务局表示目前还不会支持加密货币期货:日本金融服务局(FSA)的一名高级官员表示,经过内部讨论,金融监管机构将还不会支持加密货币期货,至少目前不会。FSA是负责监管“金融商品交易法”的政府机构,为了在日本的交易所合法交易相关的衍生品,必须对其进行修改,以将数字资产识别为金融产品。据该官员介绍,该机构今后可能会重新审视这个问题。[2018/1/25]

由于日本长期过量捕捞金鱼幼鱼,导致日本沿海的金鱼捕捞量十年来持续减少,价格不断走高。当前每公斤批发价达到1600日元、约合人民币100元左右,较5年前上涨25%。今年年初,恶劣的天气影响了渔民出海捕捞,导致市场严重供不应求。有不少日本大型水产公司已开始计划逐步减少对野生金鱼的依赖,探索金鱼的人工养殖。

日本金鱼细腻肥润营养丰富口感佳

在日本,金鱼长期受到国民青睐,无论是高级餐厅,还是家庭餐桌,都少不了这道国民美食。应季的金鱼肉色泽鲜红,口感细腻醇厚,是冬季最具人气的时令海鲜之一。那么在日本,金鱼有哪些吃法,做法上又有什么讲究呢。我们一起去看看。

位于日本静冈县清水港市场内的这家餐厅,专门提供金鱼刺身等各式金鱼料理。为保证肉质新鲜,店家将金鱼采购回来后,会立即放入冰箱中冷冻保存。食用时,再放入与海水盐度相等的水中自然解冻。

据了解,除了低温冷藏外,切鱼时的刀法也对刺身口感有着极大影响,不同的部位切法也不一样。通常厨师在下刀之前不仅要熟悉金鱼的骨架,还要观察脂肪分布的位置和方向。

厨师:

切鱼时一定要将鱼肉中的筋斩断,要使刀和鱼筋呈90度垂直切下,这样口感才会更好。

金鱼体型较大,不同部位的口感和肉质也各不相同。根据脂肪含量,金鱼刺身一般划分为大腹、中腹以及赤身三类。大腹取自金鱼的前腹,脂肪含量高达50%,口感入口即化,是刺身最高级的食材之一;赤身来自鱼背的瘦肉,肉质坚韧而有嚼劲;中腹介于两者之间。通常这样一道“金鱼三拼”的价格在2000日元,约合人民币120元左右。

日本金鱼料理店食客:

金鱼各个部位肥瘦都不同,口感也特别好。我大概一周会吃上个三次左右。

财经频道特约记者李茜文:

现在寿司已经上桌了。可以看到上面的这块金鱼刺身,比我的手掌还要大。并且这一整块鱼肉都是来自于金鱼的鱼尾,属于赤身的一种,因此脂肪含量也比较少。刺身的下面还藏着鱼子、鱼肉末等等,现在我已经迫不及待想要尝尝它的味道了。嗯,蘸上这个特制的淡口酱油,鱼肉的香气也被一同放大了,口感也是非常的细腻和嫩滑。

肉质鲜红的金鱼也被日本民众认为是吉祥的象征。每年年初,日本各地鱼市都会举行金鱼的新年竞拍活动,寓意着新一年的丰收。金鱼不仅味道鲜美,鱼肉中还富含大量的氨基酸和不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值。经提取、加工后制成的金鱼油等健康产品,近年来也受到越来越多中老年人的关注,市场规模呈现不断扩大趋势。

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