FAS:你爱吃的全麦面包，没有全麦粉？标识不清，消费者只能“盲选”

近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。市场上的全麦面包实际情况如何？

全麦面包走俏市场年均销量增一成

上海的沈女士每隔两三天就会购买全麦面包，她和家人通常把全麦面包配牛奶作为早餐，有时也会加些蔬菜作为晚餐，她认为这样吃很健康。

Ripple团队推出Crossmark浏览器钱包:金色财经报道，Ripple开发人员为XRP Ledger网络生态系统创建Crossmark浏览器钱包。该扩展程序将适用于Chrome、Opera、Firefox，据开发人员称，其功能与ConsenSys的MetaMask应用程序类似。

移动XRP钱包可以连接到Crossmark。未来，还可以集成Gem Wallet和Ledger等其他解决方案。不过，XRP Ledger上不同钱包之间交互的工具尚未开发出来。Crossmark的早期版本已经由有限的用户组进行测试，该扩展仍然缺少一些预期的功能。该团队计划在“未来几个月”公开推出修改后的钱包。[2023/6/30 22:11:01]

近几年，我国烘焙市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计今年有望突破2500亿元。而随着人们对于健康越来越重视，以全麦面包为代表的粗粮类烘焙产品增速较大。

Mark Cuban的NFT将于6月6日在Book.io上出售:金色财经报道，NBA达拉斯独行侠队老板Mark Cuban将他的书《如何在商业运动中取胜：如果我能做到，你也能做到》转化为 NFT，并在Book.io上出售，Cuban 的书的 NFT 版本定于 2023 年 6 月 6 日发布。定价 5 MATIC（约合 5 美元）一本。此外，限量版包括 10,000 本带编号的电子书、385 种不同的封面设计和 257 种独家 1:1 封面设计。购买后，客户可以通过 Book.io 欣赏这本书。[2023/6/10 21:27:21]

美国一企业利用ChatGPT创造了两名人工智能实习生:1月15日消息，数字营销公司Codeword创造了两名人工智能实习生，分别在编辑和工程部门工作。Codeword创始人Kyle Monson表示，ChatGPT可以自学理解人类的问题，在互联网上搜索相关信息，并给出一个易懂的答案。因此公司决定使用这种技术来创造两名人工智能实习生，分别取名Aiden和Aiko。目前人工智能实习生的工作不会被客户直接看到，因为他们还可能会犯令人尴尬的错误。(ABC新闻)[2023/1/15 11:13:03]

祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：全麦是低脂助消化，受到消费者喜爱，增量10%到20%之间，每个季节不同，像夏天淡季增长会稍微小一点，如果到秋冬天，就明显增高很多。

Voyager要求法院允许其兑现提款、清算加密货币等活动:金色财经报道，加密货币经纪商Voyager Digital已向美国联邦破产法院申请许可，以兑现大都会商业银行持有的超过3.5亿美元的客户提款。Voyager此前在一份声明中表示，他们拥有价值约13亿美元的加密资产，并且在大都会商业银行的客户利益（FBO）账户中持有超过3.5亿美元资金。该公司还表示，他们对三箭资本的索赔额超过了6.5亿美元。在其法庭文件中，Voyager还正在寻求法院授权进行其他金融行动，包括：从余额为负的客户账户中清算加密货币、在第三方交易所持有“转存现金”、对客户账户进行“常规过程对账”和“给予相关救济”。（The Block）[2022/7/16 2:17:19]

部分全麦面包标识不清消费者只能“盲选”

上海市食品协会常务副会长兼烘焙专委秘书长高克敏：要吃健康的面包，全麦是一个很好的理念，所以我们在标识中一定要写明全麦在面包中的含量是多少，这样对消费者有一个比较好的交代。我认为全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包，如果比例很低，就有点偷换概念。

业内人士：呼吁出台全麦面包行业标准

朋福东作为2018年第2届世界面包大赛6国精英赛冠军，熟悉各类面包的制作，他说市场上“全麦吐司”“全麦面包”的产品较多，但里面全麦粉的添加比例差异很大，为此他特意制作了多款不同含量的全麦面包进行对比实验。

面包研修社创始人朋福东：100%国产全麦粉做的面包，太硬都抠不下来；10%的全麦粉做的面包，里面有90%的小麦粉，还加了黄油，吃起来会比较软。所以这两个对比明显，差异化很大，但它们都叫全麦面包。

郑厅祥从事烘焙行业已有18年的时间，他告诉记者，考虑到消费者的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的执行标准，只要产品中有全麦粉成分就可以称为全麦面包。

祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：在成本上，全麦粉比小麦粉贵50%，现在市场上也有用各种添加剂调配的颜色，它也是在充当全麦面包，如果没有出台标准，会误导消费者。

FASCINO烘焙连锁董事长周明授：我们用55%的全麦粉生产全麦吐司，售价是26元，如果把它降到10%的含量，售价可以变成18元左右，口感会更松软。消费者如果只看价钱，不知道成分就会变成误导，造成劣币驱逐良币的现象。

据了解，烘焙产品配料表中的各种配料通常按加入量的递减顺序排列，不过，目前市场上大部分全麦产品配料表中“全麦粉”排在三位以后，甚至没有全麦粉，仅添加一点麸皮。

上海市现代食品职业技能培训中心理事长史见孟：我们还没有全麦面包的标准，我们做个标准，应该说是还有需求的，对于我们行业有一定指导意义。

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！我要报料

标签：INOFASASCINO币INO价格FAS币FAS价格ASC价格ASC币

MEXC热门资讯